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28-01-2013 (Receta)

Receta de Tomates RAF rellenos de champiñones (4 pax) (gentileza de Asociación 5 al Día)

FUENTE: -

  • 12 tomates RAF
  • 300 gramos de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • Dos cucharaditas de pan rallado>
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen

Primero cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos con una cuchara. Mientras tanto en una sartén doramos el ajo muy picado en 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada; después añadimos los champiñones picados, rehogamos y posteriormente agregamos el vino y una pizca de sal. Dejamos sofreír unos 5 minutos y añadimos el interior de los tomates. Con el fuego muy bajo dejamos cocer unos 10-15 minutos.

Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco y rellenamos lo tomates con la mezcla. Para terminar, echamos por encima de cada uno un poco pan rallado y perejil. Colocamos los tomates en una fuente refractaria, y la metemos al horno a unos 200º más o menos 20 minutos y gratinamos los últimos dos minutos. Y ya tenemos un estupendo plato para servir y disfrutar.

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